سیر قلیه شمالی اصیل؛ غذای سبز و سیرجونِ محلی
مقدمه
سیر قلیه یکی از غذاهای قدیمی و اصیل شماله که با برگ سیر تازه، تخممرغ و چاشنی ترش درست میشه غذایی ساده ولی پرعطر که کنار برنج کته حسابی میدرخشه
وسایل لازم برای سیر قلیه برای ۳ نفر
برگ سیر تازه خردشده ۴۰۰ گرم
تخممرغ ۳ عدد
سیر رندهشده ۲ حبه
آرد برنج ۱ قاشق غذاخوری
آب نارنج یا آبغوره ۳ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
روغن به میزان لازم
آب ۱ تا ۱ و نیم لیوان
طرز تهیه سیر قلیه
مرحله اول آمادهسازی برگ سیر
برگ سیرها را خوب بشویید و ریز خرد کنید
مرحله دوم تفت دادن سیر
در قابلمه کمی روغن بریزید سیر رندهشده را با حرارت ملایم تفت دهید تا عطرش بلند شود
مرحله سوم اضافه کردن برگ سیر
برگ سیر خردشده را اضافه کنید زردچوبه، نمک و فلفل بزنید و تفت دهید تا حجمش کم شود
مرحله چهارم اضافه کردن آرد برنج
آرد برنج را اضافه کنید و سریع هم بزنید تا گلوله نشود
مرحله پنجم پخت غذا
آب را اضافه کنید درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید با حرارت ملایم حدود ۲۰ دقیقه بپزد
مرحله ششم اضافه کردن تخممرغ
تخممرغها را داخل غذا بشکنید و آرام هم بزنید تا با مواد مخلوط شوند و ببندند
مرحله هفتم اضافه کردن چاشنی
در آخر آب نارنج یا آبغوره را اضافه کنید و چند دقیقه زمان بدهید تا سیر قلیه جا بیفتد
فوتهای کوزهگری سیر قلیه
غذا زمانی جا افتاده است که برگ سیر کاملاً تیره شده و آب اضافی نداشته باشد
برگ سیر تازه و نازک بهترین انتخاب است برگ سیر کهنه غذا را تلخ میکند
آرد برنج فقط برای لعاب است زیاد ریختن باعث خمیری شدن غذا میشود
چاشنی ترش را در آخر اضافه کنید تا عطر و طعمش تازه و زنده بماند
دیدگاه کاربران
(0 نظر)هنوز نظری ثبت نشده است. اولین نفر باشید!